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Intuitionen von Verbraucher*innen bei der Auswahl veganer Lebensmittelsubstitute

Katharina Scheuerer

Die heutzutage übliche Ernährung in den Industriestaaten zeichnet sich durch einen hohen Anteil tierischer Produkte, welcher Ernährungsempfehlungen weit übersteigt, aus. Da der Konsum von Lebensmittel tierischen Ursprungs in diesem Ausmaß nicht nur zu gesundheitlichen...

2023-09-11 |

Springer Gabler

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