La vigne et le vin

Transformation des filières et des acteurs



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Détails du livre

Titre : La vigne et le vin
Pages : 312
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Parution : 2020-12-01
Éditeur : Editions L'Harmattan
EAN papier : 9782343209913
À propos du livre

Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.

Format EPUB - Nb pages copiables : illimité - Nb pages imprimables : illimité - Poids : 4093 Ko - - Prix : 24,99 € - EAN : 9782336915524

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